계절에 따라 많이 잡히는 고기를 싸게 사 냉동해서 팔아야

냉동을 해야 돼. 많이 잡으면, 계절을 중심삼고 많이 잡아 가지고 냉동하는 거야. 한 나라에 시즌이 일년에 한 번 오지 두 번 안 와. 그렇지만 동서남북을 중심삼고 네 번 온다구, 시즌이. 거기에 없는 고기를 여기서 잡을 때는 그쪽에 파는 거야. 많이 날 때는 똥값이야. 3분의 1을 가지고 살 수 있는 거야. 성수기가 될 때 많이 잡아 가지고 갈수기가 될 때 팔아먹는 거야.

미국은 플로리다에서 보스턴까지 가는 데 6개월 걸려, 고기가. 1년 걸린다구, 왔다 가는 데 말이지. 그러니까 성수기가 딱 반대라구. 그래서 뉴욕에서부터 플로리다까지 24시간이면 트럭으로 달릴 수 있다구. 그렇게 물건을 이동할 수 있고, 또 의류도 얼마든지 봄절기의 것을 전부 다 갖다 팔 수 있는 거야. 그런 장소에 판매하는 것을 그렇게 확대하는 거야.

세계는 더 차이가 있다구. 조그만 장사, 고기 중에 개울에서 잡는 것은 조그마한 낚시를 가지고 잡아 쟁개비로 끓여 먹는 놀음을 하지만, 나라를 중심삼고는 큰 잔칫상을 차리듯이 큰 가마에다 삶아 먹어야 돼. 지져 먹는 것이 아니고. 달라진다구. (녹음상태 불량으로 일부 수록하지 못함)